什麼是精品咖啡?
精品咖啡,或說精選咖啡,大家公認的起源是1978 年美國 Knutsen Coffee Ltd. 的 Erna Knutsen努森女士,於法國舉行的國際咖啡會議所提出的說法。她提出的精品咖啡 (Specialty Coffee) 的定義,在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
在這之後更進一步被推演成,從種植端、生產端,一直到烘焙、調理、品飲,都算是成就一杯精品咖啡的過程,就像是一件精緻工藝品那樣,從原物料選擇、工藝製造、直到送達使用者手中,被擁有者好好對待收藏的過程。
精品咖啡突破了咖啡廉價焦苦的印象,將咖啡從一定要加糖、奶、香料調味等等的飲料,轉化成足以展現風土、品種與製作者用心的飲品,與葡萄酒、茶葉一樣擁有一席之地。
Mellow Coffee烘焙的咖啡,最重視的是平衡感,將鮮明的風味特色與咖啡烘焙香氣,用舒適的品飲口感包覆起來,讓水果酸甜帶來恰好的平衡感,這就是我們認為的一杯好咖啡。