什麼是精品咖啡？
精品咖啡，或說精選咖啡，大家公認的起源是1978 年美國 Knutsen Coffee Ltd. 的 Erna Knutsen努森女士，於法國舉行的國際咖啡會議所提出的說法。她提出的精品咖啡 (Specialty Coffee) 的定義，在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
在這之後更進一步被推演成，從種植端、生產端，一直到烘焙、調理、品飲，都算是成就一杯精品咖啡的過程，就像是一件精緻工藝品那樣，從原物料選擇、工藝製造、直到送達使用者手中，被擁有者好好對待收藏的過程。
精品咖啡突破了咖啡廉價焦苦的印象，將咖啡從一定要加糖、奶、香料調味等等的飲料，轉化成足以展現風土、品種與製作者用心的飲品，與葡萄酒、茶葉一樣擁有一席之地。
Ｍellow Coffee烘焙的咖啡，最重視的是平衡感，將鮮明的風味特色與咖啡烘焙香氣，用舒適的品飲口感包覆起來，讓水果酸甜帶來恰好的平衡感，這就是我們認為的一杯好咖啡。